La piece du Boucher : Faux-Filet race Normande, 350 GR frites maison & légumes du moment 26,00 | |
| Les suggestions: Plats: Terre & mer : Roulé de bar à la ventrèche de Porc Noir, purée de carottes & patates douces, jus corsé & sauce façon poutargue de bœuf 29.0€ Riz de veau (UE) poêlés, sauce morilles, écrasé de pommes de terre à l'huile de truffe 29.0€ 1/2 Magret de canard de la ferme Emberay, gratin dauphinois à l'ail des ours, petits légumes, sauce morilles 26,0€ Desserts à la carte Aumônière garnies aux pommes et crème Pâtissière & boule de glace caramel & croustillant au chocolat 9,5€ Brioche, façon, pain perdu, glace caramel beurre salé, coulis caramel, spéculoos et chantilly 9,50€ Café gourmand: 4 gourmandises maison & son café expresso 12.5€ |
| Menu de la semaine | |
| Servi uniquement le midi du lundi au vendredi | |
| Entrée + plat ou Plat + dessert | 17€ |
| Formule complète | 21€ |
| Menu Gourmand complet | 35€ |
| Entrée + Plat ou Plat + dessert | 28€ |
Entrées au choix: | |
| Terrine de Canard Maison | |
| insert au Foie gras et cèpes ( porc dans la préparation) | |
| ou | |
| Foie Gras de Canard ( 40 Gr) mi-cuit à l’Armagnac | |
| Confiture maison aux figues, mâche à l’huile de noisette | supplément |
| 5€ | |
| ou | |
| Endive braisée & sa crème au bleu Dukkah & pesto verde | |
| Plats au choix: | |
| Pièce de truite des Pyrénées | |
| sauce vierge à la betterave & pomme | |
| Purée de pommes de terre - poivrons & chou pakchoï | |
| ou | |
| Supreme de volaille et sa sauce au vin de Jurançon & tomate provençale | |
| Pommes grenailles & légumes du moment | |
| Desserts au choix: | |
| Profiterole maison, chocolat chaud & Chantilly | |
| ou | |
| Les 3 bouts de fromages & confiture de figues maison | supplément |
| Sélection MOF ou locales | 5€ |
| ou | |
| Dessert du moment | |
| Viande Française et dessert maison |
| Les entrées | |
| Fricassée d'Escargots au haché de girolles & pomme verte | 15€ |
| Foie Gras de Canard mi-cuit à l’Armagnac mâche à l’huile de noisette & confiture de figues maison | |
| 60 gr 25€ | 120 gr à partager 39€ |
| Endive braisée & sa crème au bleu, burrata Dukkah & pesto verde | 14.0€ |
| Tartare de Boeuf au couteau (100 gr), Escalope de foie- gras pôelée, terre d’olive noire | 19.0€ |
| Assiette de charcuteries Jambon Curado, Terrine de canard maison, Rosette de coche de chez Ader, fruits du moment 18.0€ /ou la Grande à partager 30€ | 18.0€ |
| La grande charcuterie | 30.0€ |
| Terrine de Canard, insert foie gras & cèpes & ses condiments (Porc dans la préparation) | 14€ |
| Salades | |
| Salade Gourmande "Tout Maison" Foie gras mi-cuit à l'Armagnac, magret séché, croustillant de gésiers de canard, confiture de figues salade et tomate | 27€ |
| Salade Veggie: Salade verte, endives braisées, crème de bleu, burratina , dukkah & pignons de pins, Tomates, Pesto & fruits frais du moment 16.0€ | 18.€ |
| Viandes | |
| Faux-Filet Normand ( 350 grammes) Viande à Race Frites maison & poêlée de légumes | 26.0€ |
| Supplément sauce au choix | 3.5€ |
| Confit de Canard Sud Ouest- Ferme Emberay ( GERS) et son jus court pommes grenailles et poêlée du moment | 25€ |
| Côte de Porc Noir de Bigorre Bardé, environ 200 gr Gratin Dauphinois à l’ail des ours & légumes du moment & crémeux de girolles | 32.0€ |
| Tournedos de Porc Noir de Bigorre Bardé, environ 200 gr Gratin Dauphinois à l’ail des ours & légumes du moment & crémeux de girolles | 28€ |
| Suprême de volaille (FR) au vin de jurançon & truffe d'été Pommes grenailles, tomate provençale & légumes du moment | 24.0€ |
| Changement de garniture | 1.5€ |
| Garniture Suppémentaire frites, gratin Dauphinois Poêlée de légumes | 5.9€ |
| Poissons | |
| Pièce de truite de Lau-Balagnas, sauce vierge à la betterave & à la pomme Purée de pommes de terre - poivrons & chou pakchoï | 24€ |
| Fromages | |
| Les 3 bouts de' fromages, confiture maison du moment. MOF | 11€ |
| Menu dégustation : supplément | 3€ |
| Desserts | |
| Moelleux au chocolat maison et sa boule vanille | 9.5€ |
| Profitéroles maison et ses parfums vanille & caramel, chocolat chau & chantilly maison | 9.5€ |
| Profiteroles revisitées au coulis de chocolat tourbé au whisky Talisker | 12.5€ |
| Crème Brulée Classique | 9.5€ |
| Crème brulée Flambée à l'Armagnac | 12.5€ |
| Gâteau financier aux amandes, prunes rôties au romarin, , chantilly & boule de glace choco, vanille & amandes | 9.5€ |
| Glaces | |
| Coupe de Glace Dame Blanche aux éclats de meringue | 8,50€ |
| Coupe de Glace Liégeoise chocolat ou café | 8,50€ |
| Coupe Colonel | 10,50€ |
| Menu enfant | |
| Nuggets de poulet maison ou nuggets de poisson & frites maison + petits légumes | 15€ |
| Dessert: Boule de Glace ou mini Profiterole | |
| Boisson 25 cl ou 33 cl |